蘑菇重金属超标无科学依据

发表于2014 - 11 - 22分类：重金属

近日，一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈疯传。文中指出，瑞士苏黎世大学一名研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的 富集能力强，最多可达100多倍。由于人体没有排出重金属的机制，所以食用蘑菇后，重金属会在肾小管内聚集，严重时会引起肾小管坏死。文章最后强调，“瑞 士人平均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳”。事实果真如此吗？

 

“这绝对是谣传，而且不止一次了，隔段时间就会出现一次。传播此谣言者要么无知，要么另有所图。”国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞说。

 

张金霞已从事食用菌研究30多年，在她看来，食用菌属于大型真菌，和植物一样，大型真菌对环境中低量的重金属不敏感，生长过程中在吸收了利于人 类健康的多种矿物质的同时，也吸收了一定量的重金属。但这并不等于重金属超标，两者不能混为一谈。“实际上，瑞士人的蘑菇消费量大大高于世界平均水平”。

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