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常见食物中的营养素与抗氧化剂

发表于2014 - 11 - 20分类：自由基

111鱼类食品中所含omega-3多元不饱和脂肪酸成分具抗氧化功效。
葡萄籽中的原花青素和白芦藜醇成分，具很强的抗氧化作用、比生素E的抗氧化能力高出50倍。用葡萄酿成的红酒，因含较多的花青素成分，故也具有抗氧化作用。
番茄是人们常用的食品，番茄中含有丰富的番茄红素，实验证明番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍。虽然经烹调后所含的维生素C会被破坏，但番茄红素的含量却可保留。
绿茶含多种异黄酮抗氧化成分，其中儿茶素相对抗氧化活性最强，长期坚持饮用淡绿茶，具有平衡机体氧化还原状态的作用，起到保健作用。
花椰菜，含有多种抗氧化物质，故也有报道具有抗癌作用。
大蒜，不仅具有抗氧化的功效，其有效成分还有促进血液循环作用，对降低体内胆固醇，预防高血压及心血管疾病都有一定作用的研究报道。
草莓、蓝莓等莓类水果，富含β胡萝卜素，所含水溶性纤维，对降低血胆固醇浓度也有一定作用。蓝莓富含花青素，故抗氧化能力非常强。有报道可防止胶原蛋白分解。
燕麦富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分，也称谓抗氧化食物。每日摄取适量的燕麦能促进新陈代谢。
菠菜也富含β胡萝卜素、和叶酸，也具抗氧化作用。有报道可防治老年痴呆。
坚果(腰果、核桃、榛子等) 富含维生素E，具有抗氧化功能，因坚果类食物含有高油脂，不宜食用过量。


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