人以食为天，吃得好才能身体好，数据显示，人体内80%以上的疾病都与饮食不当有关。因此，我们特别注意食物的选择，总是要挑选营养价值更高、对人体更有益的食物。
生活中许多相似的食物经常被拿来比较，比如牛奶和酸奶、米饭和面条、紫薯和红薯……究竟哪个更值得购买？一起来看看对比吧。
TAA Medical统恩医学提醒，平常你以为的健康菜谱，到底靠不靠谱？
酸奶和纯牛奶怎么选？
酸奶和纯牛奶可以说是最常见的乳制品，有人喜欢酸奶的浓稠质地，也有人认为纯牛奶的营养价值更高。 其实，从营养的角度来说，两者的区别并不是很大，其中所含的蛋白质、钙、维生素等也没有太大区别。
但是从生产过程来看，酸奶比牛奶更容易发酵，这个过程有两个好处：
①乳糖不耐受，即喝牛奶容易拉肚子的人，可以尝试酸奶；
②酸奶含有益生菌，有助于改善肠道功能。
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不过，市面上出售的酸奶大多会添加白糖，因此，购买时要注意配料表。最好选择低糖或无糖产品。根据的饮食指南，每天乳制品的摄入量应该达到300克，所以也可以选择一杯200毫升的牛奶+一杯100克的酸奶。
吃面条比吃米饭长得高？
在我们的印象中，北方人通常比南方人长得更高、更强壮。在饮食方面，北方人吃更多的面条，南方人吃更多的大米。因此，有人认为吃面条比吃米饭更好，这样的想法对么？
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事实上，根据《中国食品成分表》的数据，同样重量的大米（大米）和小麦粉（超级精制面粉）中所含的三种营养成分几乎相同，其他营养成分的含量，如膳食纤维、B族维生素、铁和钠，也基本相似。
两者只要选择你喜欢的。值得注意的是，现在许多大米和面条都是优质作物，卡路里和糖分指数都很高。最好与厚度相匹配（粗杂粮日摄入比例应占主食的1/3左右），同时控制食用量。
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紫薯比红薯营养价值高？
目前，市面上的紫薯价格大概是红薯的 2～3 倍，再加上，其所含的花青素有很强的抗氧化、对抗自由基的能力，所以普遍认为紫薯更好。但其实两者各有优势。
毫无疑问，紫薯中的活性物质（如黄酮类，花青素等）及其营养元素（如铁，锌，镁等），在含量上更甚一筹。但实际上每一种食材都都各有各的特性，红薯中的胡萝卜素比紫薯更丰富，对视网膜、皮肤的优益作用更好。
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因此挑选自己最需要的，或是更替服用也是很好的选择。
留意：无论是哪一种红薯，都不可以吃太多，非常容易腹胀，反胃酸，而自身胃酸反流的人则不宜吃，更提议与大米、白面粉代替来吃来吃。
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碱性水比白开水有营养成分？
目前市面上有各种各样的“作用水”，像碱性水，天然苏打水，矿物质水，纯净水等。而在很多人的意识中，这种水应该比白开水更健康，但实际上，这也是由需要来判断的。
像碱性水，能够中和胃酸，对肠胃反酸的人很有用；纯净水对比白开水更不易诱发结石；矿泉水含有的营养元素也很多，但并不是尤其显著。如果没有特殊需要，像胃肠健康、自来水管中水质健康，营养均衡的人，白开水就是又节约、又健康的选择。
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食用油比动物油脂更健康？
伴随着肥胖症，心脑血管病愈来愈普遍，重视用食油也逐渐被注视起来，许多家里将以前的猪油等动物油替换成菜籽油，觉得这样对心血管更健康。
动物油的饱和脂肪酸，确实易造成心肌梗塞，但它又带有对心脑血管病有利的多烯酸等，能维护内脏器官；并且动物油更耐热，更平稳，烟点更高，高溫烹饪时能降低反式脂肪酸的转化率，减少对身体的损害。
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此外，并不一定的植物油饱和脂肪酸都低，像棕榈油、椰油，尽管是绿色植物原材料，但其所含的饱和脂肪酸含量已经高出了一部分动物油。
相对来说，动物油，食用油比较适合煎炸和油爆；植物油，食用橄榄油更合适烧菜，铁锅炖菜；食用橄榄油，亚麻油，则合适凉菜。此外，植物油开启后非常容易劣变，开盖后，最好是在3个月内食用完。
饮食要根据每个人不同的体质、需求来选择，没有绝对的好与坏，如果想从饮食中获取健康，首先要了自己的体质特点。想了解更多健康科普，欢迎评论区留言。
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