除了能预防癌症，坚果还有什么其他功效呢？不同种类的坚果除了口味及难剥程度之外又有什么不同的作用呢？

特长：跟其他坚果相比，核桃有三大优势：

首先，其富含维生素E和多酚，因此具有增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力、消除老年斑等作用。

其次，核桃富含欧米伽3脂肪酸，多项国际研究表明，每日适量吃些核桃，可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。

最后，美国研究发现，核桃含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量，特别适合分泌褪黑激素能力不足的老人。

特长：整体来看，腰果营养价值非常不错，维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比较高，但没有特别突出的地方。但值得肯定的是，腰果由于糖和淀粉含量较高，而纤维较少，所以味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜，腰果鸡丁、腰果西芹、腰果虾仁等都是非常受大众喜爱的菜肴。

Tips:
不过，腰果的饱和脂肪含量较高，不宜多吃，另外，它还含有多种致敏物质，过敏性体质者首次食用时最好先吃1~2粒观察，确定没有刺痒、打喷嚏等过敏症状，再放心吃。

特长：开心果营养丰富，除了富含β胡萝卜素、B族维生素和维生素E外，在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素，这种植物化学物有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变。长期以来，开心果被喻为“心脏之友”，美国研究发现，开心果富含植物甾醇，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险。另外，墨西哥和印度研究均发现，适量食用开心果可促进代谢、改善血糖水平。

特长：杏仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E，以及钙、镁、硒、磷、铁、膳食纤维等多种营养素，有调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病等多种健康功效。值得一提的是，杏仁油的脂肪酸组成和橄榄油非常类似，是很好的烹调用油。

特长：花生价格低廉，供应丰富，无论蛋白质、矿物质、维生素含量都很不错，可谓性价比最高的坚果。按照现代人们的营养需求，坚果应以脂肪低、蛋白质高为宜，花生正好满足这点，和其他坚果相比，花生脂肪含量仅有44%，排名最后，而蛋白质含量最高，占24%。对素食者来说，花生是一个相当不错的植物蛋白来源。

特长：松子富含磷、锰，谷氨酸含量高达16.3%，三者均有增强脑细胞代谢，补充脑力的作用。国外非常推崇松子的减肥作用。荷兰研究发现，松子中一种成分可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑止食欲，达到减肥目的。美国研究发现，体重超标的人每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%。

资料来源：问健康

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